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大连|去大连旅游,一定要吃这十样美食 [复制链接]

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发表于: 2018-6-24 19:35:39 | 显示全部楼层

到了大连,满眼好吃的不知道应该吃啥?据说大连人都会去吃这些!

因为挨着海边,所以到大连旅游,吃点海物是一定要的。在大连,这几样海产美食更是家喻户晓。

红烤全虾
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红烤大虾,到大连一定要吃。可以在大连海边买一些新鲜的大虾,到大连的餐馆多加点钱让店家烹饪,一定是非常鲜美可口的味道。

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这道菜的做法其实也很简单,对虾去除虾线,加姜、葱、植物油煸炒后,加绍兴酒、白糖、精盐,再放到锅里用慢火烤,收净汤就行了。
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出锅后的大虾,头尾连在一起成花瓣形,盛在大圆盘中,犹如一朵盛开着的牡丹花,火红明亮,色泽喜人,虾肉肥美、鲜嫩香甜,醇而不腻。

咸鱼饼子
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咸鱼饼子原本是当地农村的吃食,后来逐渐延伸到城市中,现在几乎大连所有餐馆饭店都吃得上。
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鱼是秋天的海鱼,有棒鱼、也有黄花鱼,也就巴掌大小,用姜、葱、盐腌好,滚油煎得金黄,外焦里嫩。至于饼子则是陈年的苞谷面掺了豆面白面发的。有两种:一是把锅烧上水,饼子贴在锅四周;另外就是用油煎炸,会有一股油香味道。

拌海凉粉
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海凉粉是大连特产,原料是生长在海底礁石上的一种叫牛毛菜的水草,将它晒干后上锅熬7—8小时,再过滤、晾凉后切成条形便是海凉粉了。夏天吃这个会特别凉快!
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拌海凉粉比北京人惯常吃的绿豆凉粉更爽嫩,如琼脂一般,是夏季的一道清新的开胃凉菜。特别是吃过大餐之后,再用一些海凉粉解腻,美翻了!

海珍品海参
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如果你没听说过大连的海参,那你就OUT了!大连的海参及其有名。
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海参是一种棘皮动物,是高蛋白、低脂肪、低胆固醇的名贵海味之一。它在海味中是最有滋补价值的,常食海参有延年益寿之特效。海参种类很多,可分为刺参、光参和秃参。刺参品质最佳。
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长海县海洋岛产的梅花参,比其它地方产的刺参多一行刺,因而更有名气。吃海参没有季节限制,但在烹饪上要讲时令,夏季吃清汤海参为宜,清淡爽口;冬季就可以红烧啦!

油爆海螺
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大连的海螺味道十分新鲜,而且吃的时候一撮一个,当零食吃也可以。
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油爆海螺这道菜配料很多,包括大葱、蒜、精盐、味精、料酒、湿淀粉、清汤、醋、猪油。用油爆之前,要将海螺外壳砸破,取出肉,择去尾肠及头部黑膜,用醋和粗盐揉搓,再用清水冲洗净,片成薄片;大葱切成1厘米长段;蒜切片,清汤、料酒、味精、湿淀粉放一个碗内对成“爆汁”;木耳用沸水焯过。
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炒的时候炒锅内放油,大火烧至8成熟时,将海螺肉倒入油内焯一下捞出。炒锅内留余油,用旺火烧至10成热时,放入葱、蒜稍炸,再放入海螺肉,木耳及对好的“瀑汁”,快速颠翻即成。

清蒸灯笼鲍鱼
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鲍鱼一向被认为是滋补的圣品,来大连也一定要尝一尝鲜美鲍鱼的滋味。
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最好是用带壳的活鲍鱼,切成灯笼形状,放入原壳,用葱、姜、盐、味精等做调料,上屉蒸7分钟即成。
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这道菜叫“灯笼鲍鱼”,是因为菜品既保持原有形状和色泽,而且用筷子提起来时像灯笼一样。放在彩盘上,简直像是一枝大朵的菊花。吃时再浇上汁液,特别鲜美爽口,沽酒而餐,别有风味。
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这道菜其实可以说是一道“一箭三雕”的菜品。因为既可尝到味美的鲍鱼肉,又可以见到鲍鱼的原样,还可带回美丽的鲍鱼壳留做纪念,真是一样三得!

五彩雪花扇贝

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小编经常吃的扇贝是蒜蓉粉丝扇贝。这道扇贝则是由蛋清做主打。主料是新鲜活扇贝和蛋清,配料是青豆、葱、料酒、酱油和味精。
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由蛋清制作的像银白色的雪花镶嵌着颗颗犹如珍珠的扇贝,周围用时令菜叶、胡萝卜、辣椒等摆成图案做装饰,五彩缤纷,质嫩味鲜,清淡爽口,食而不腻。

清蒸加吉鱼
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鱼的品种有很多,但是加吉鱼倒是第一次听。这道菜的主料是鲜加吉鱼,用姜、葱、冬菇、金华火腿、冬笋等配料按颜色放在鱼身上,上屉蒸15分钟即可。
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这道菜有鱼的鲜香,还有菌菇的清新,更有飞禽肉的香味,可以称得上是鱼肉飘香了,是酒席上的佳品。

炒海肠子
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很多人觉得海肠挺吓人的,其实海肠子是一种软体动物,身体呈半透明状,因为长得像一截肠头,为此得名。海肠营养价值高,味道鲜美,而且大连有个说法是:7个海肠子胜过1个鸡蛋的营养。
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大连只有夏家河子海滩盛产。海肠子吃法也不少,把它洗净切成丝,用其时令菜蔬伴炒均可。用韭菜更好,因为能大大提升海鲜的鲜。

海鲜焖子

大连的炒焖子,相信很多人一定知道,但是你尝过海鲜焖子吗?
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焖子是由地瓜粉熬制的凉粉做成,把大块的凉粉放在平底铁锅里,放少量油,用铲子把它压成小碎块,小火慢煎,把外面煎焦了,出锅后淋上炒好的虾段、海螺片等海鲜再加入蒜泥、芝麻酱、酱油、醋、等调料,香喷喷的“海鲜焖子”就做好了。
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红烧海味全家福
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想一口吃尽所有的珍馐美味,那么这道红烧海味全家福你一定不能错过。里面有

鱼翅、水发海参、净虾肉、熟鸡肉、净鱼肉、水发蹄筋、鲍鱼。蔬菜有冬笋、水冬菇、水发银耳、熟猪舌、油菜心,确实是名副其实的全家福。
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配菜多,调料更多,这道菜需要用熟猪油、酱油、味精、绍酒、白糖、蛋清、鸡油等调味。烹饪前将虾片、鱼片放入碗中,加入精盐、绍酒、蛋清、淀粉、浆至均匀。炒勺置旺火上,添入开水,除鸡肉、虾片、鱼片、猪舌外,将其他各种原料下勺氽烫一下捞出。炒勺洗净烧热,放入宽油,烧至三成熟,将虾片、鱼片下勺,轻轻滑开,捞出。勺内留底油,下葱、姜末炸锅,添入鲜汤和其他各种原料,待烧开,下绍酒、白糖、味精、精盐、微烧,用手勺轻轻地翻动,调好口味,用水淀粉汁勾芡,加入鸡油,出勺装入盘中。

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说着说着,小编也饿了,那如果你有机会去大连玩的话,就一定要尝尝这几道名菜喽
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发表于: 2018-6-24 19:36:15 | 显示全部楼层

已经记不清多少年没吃过加吉鱼了
发表于: 2018-6-24 19:36:30 | 显示全部楼层

加吉鱼分红鳞加和黑鳞加,黑鳞加即大海伏,
赵芳
发表于: 2019-6-26 09:40:51 | 显示全部楼层

实惠的没法说了,嘿嘿给力呀
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