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盘点大连五星酒店美食,海参鲍鱼随你挑 [复制链接]

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发表于: 2018-9-13 14:45:09 | 显示全部楼层

大连,国内十大海鲜圣地之一,虽然地域规划为东北,但因与山东紧邻且依山傍海,美食方面又以海鲜为主料,因此大连美食属于鲁菜系--结合中外美食之长,长期以来形成自己独特风格。

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自古以来,中国就有“靠山吃山,靠海吃海”的道理,在大连也不例外,走进五星级酒店,飘香的美味佳肴多是以本地的海参、鲍鱼、对虾等海珍品为主料,经过精心烹调,最终以极佳的口感摆在客人面前。

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“葱油鲍鱼”是大连的五星酒店的经典菜肴,把新鲜的鲍鱼清洗干净,放入姜丝摆盘,在沸水中蒸10分钟,捞出姜丝换成葱花铺面,淋上爆香红椒的热油,一盘色香味俱全的葱油鲍鱼就做好了。鲜活的鲍鱼肉质更细嫩,口感自然更香。

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油焖大虾。和家常的油焖大虾大同小异,只不过高级厨师有他独特的秘制酱料和做法,让普通的对虾看起来色泽更红润,虾的口感也更多汁肉更嫩。

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辣炒花蛤。蛤蜊在大连是特别常见的食材,大连厨师对花蛤的做法也多种多样,最受欢迎的还是要数这道辣炒花蛤。出锅后的花蛤撒上芝麻,给整道菜增加了颜值,让人更有品尝的欲望。

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凉拌海参。海参属深海食材,营养价值极高,但夏日过度炎热,食用海参就会容易上火,为了中和食材本身带来的缺陷,大厨们改变了烹饪方式,渐渐就有了这道“凉拌海参”。

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帝王蟹浓汤。帝王蟹体型硕大、肉质肥厚,属深海皇帝蟹。为了保留帝王蟹中的营养,高级厨师选择将它煲汤,这样不仅可以锁住帝王蟹中的全部营养,还能品尝到鲜美的汤汁。

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这几种美食都是五星酒店菜谱中的经典,但由于今年的天气异常,持续的高温使大连海参所剩无几,五星酒店里的新鲜海参也是供不应求。如果想品尝正宗的大连美食,不妨就尝尝鲍鱼和对虾吧!
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