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在香港红了60年的清汤牛腩,终于空降大连,滋味儿蚀骨销魂! [复制链接]

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发表于: 2018-4-5 20:52:05 | 显示全部楼层

近日,大连许多24K纯吃货

都不约而同拔草了同一家店。

一时间,朋友圈被疯狂刷屏,

好评如潮!

小编表示不服,

清汤牛腩,听起来挺寡淡,

能好吃到啥程度?

万万没想到,一试之下,

立刻爱到了骨髓里!
在香港红了60年的清汤牛腩,终于空降大连,滋味儿蚀骨销魂!-1.jpg

话说大连这款清汤牛腩,

缘起于香港一家60岁的经典老店,

曾被《米其林美食指南》推荐,

在香港拥有一大票真爱粉,

是香港一众吃货的私藏好店。
在香港红了60年的清汤牛腩,终于空降大连,滋味儿蚀骨销魂!-2.jpg

说到牛腩,食材很有说道儿。

它就是牛腹部

及靠近牛肋处的松软肌肉,

是带有筋、肉、油花的肉块。

普通人不是很懂牛腩,

其实不同肉牛的牛腩品质不同,

牛腩的不同部分品质也不同。

比如上图中的4是崩沙腩,

柔韧弹牙有嚼劲儿;

1是爽腩,肉汁最甜、口感丰腴;

3是坑腩,肥瘦适中,最易入味……
在香港红了60年的清汤牛腩,终于空降大连,滋味儿蚀骨销魂!-3.jpg

不同位置的牛腩,

最适合它的做法也不同。

比如崩沙腩适合做成麻辣口味儿,

爽腩适宜做成咖喱口味儿,

坑腩做成清汤牛腩则是棒棒哒!

只有选材好,做法对路,

美好的牛腩才能手到擒来!
在香港红了60年的清汤牛腩,终于空降大连,滋味儿蚀骨销魂!-4.jpg

大连店懂行的厨师长,

特别选择了

复州2岁左右公牛的精品牛腩,

精准切割,食材品质一流!

做法上完全是香港60年老店的亲传,

一丝不苟,所以成品牛腩鲜嫩醇香,

齿感滑软筋道,入味甚深,

就连同煮的白萝卜,

也变得水润清甜,

令人口服心服!
在香港红了60年的清汤牛腩,终于空降大连,滋味儿蚀骨销魂!-5.jpg

清汤牛腩,汤是绝对的灵魂!

这家店的秘制牛骨汤看似淡然,

却每日都要以50斤牛骨、

15斤龙骨(猪脊骨)、

15斤鸡架经12小时猛火大攻

转文火慢熬精心制成,清澈鲜甜,

喝一碗,身心通透美快!
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四宫格小菜,

酸甜咸鲜,多味杂陈,清口解腻。
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杨枝甘露,真材实料,果香满口,

喝完一盏,人人都能晋级小公举!
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白米饭和紫米饭,

堪称牛腩的最佳搭档。
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新店,装修风格简约大方,

港味十足。
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大众点评有一人食、

二人食套餐,丰俭由人。

吃完宠辱偕忘,

只想拍拍鼓鼓的小肚腩,

上床摆出个大字……
在香港红了60年的清汤牛腩,终于空降大连,滋味儿蚀骨销魂!-11.jpg

店名:囍仔清汤牛腩

地址:百年城四楼

人均消费:70元
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